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慈母煲汤网分享3种手工牛轧糖的制作方法与技巧
手工牛轧糖的做法一
材料：蛋白粉：35克、水:35克、麦芽糖：450克、水：80克、砂糖：200克、奶油：100克、奶粉：200克、熟花生粒：500克
步骤
1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。
2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃
3、将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。
4、分次放入奶油，拌匀。
5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。
6、将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀。
7、将拌均匀的糖整形成长方块。
8、待稍冷却后，切割成条状，包装即可。
手工牛轧糖的做法二
材料麦芽水饴 300g,水 215g,细砂糖 75g,盐 8g,奶油 100g,奶粉 120g,花生400g做法1、将麦芽水饴+水+细砂糖+盐→搅拌均匀→直接加热(须一直搅拌避免烧焦)
2、花生至烤箱100度烤30分钟或使用瓦斯炉炒至熟(但熟花生就炒到温温的即可)
3、糖液煮至117度加入奶油搅拌均匀→加入奶粉拌匀
4、加入温热花生拌匀
5、放置烤焙纸上一半→另一半折起来盖住→使用擀面棍擀平
6、冷却.分割.包装
手工牛轧糖的做法三
用料：棉花糖100g、奶粉50g、花生仁适量
步骤
1.将原味棉花糖放在微波炉里叮1min
2.奶粉是花生仁放进去搅拌
3.趁着没凉把拌好的牛轧糖放进乐扣盒压实
4.晾凉以后切块即可
分享3种手工牛轧糖的做法 滋味香浓甜蜜
