贴饽饽熬鱼的做法

　　贴饽饽熬鱼的主料 ：黄鱼(大黄花鱼)、玉米面(黄)

　　贴饽饽熬鱼的调料 ：植物油

贴饽饽熬鱼的做法

　　第1步灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳

　　第2步玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面(也可不加)，放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用

　　第3步把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分

　　第4步把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成