牛油果泡芙的做法

　　泡芙皮：低筋面粉 60克、全蛋液80克、水80克、细糖1/2TSP、，盐1/4TSP、无盐黄油40克

　　馅：牛油果1个，蜂蜜2大勺、淡奶油20克

　　份量：12个

　　做法：

　　1、黄油、水、糖和盐都放入锅里;

　　2、加热，搅拌均匀;

　　3、当油水煮开时，转小火，一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火; 4、等面糊冷却至常温，分多次倒入鸡蛋液;每一次都要搅拌混合完全后再加下一次;

　　5、根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量，当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后，用勺子蘸起面糊，面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落，这个时候就可以停止添加鸡蛋液了;

　　6、用两个勺子配合，将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上;

　　7、每个泡芙间保持一定距离;

　　8、210度，中层，12分钟左右，此时泡芙膨胀定型，将烤箱温度降到180度，继续烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。

　　9、牛油果一个，剖开;

　　10、挖出果肉，压烂，加入蜂蜜和淡奶油;

　　11、拌均匀，即成馅;

　　12、取一个泡芙，用小刀划个口，用小勺往里灌入牛油果馅，就可以了。