搅醋丝的做法

　 搅醋丝的食材和调料：

　　白萝卜 生抽4勺 山西老陈醋1勺 红烧汁1汤匙

　　做法：

　　1.白萝卜洗净，用刮皮刀削去外皮

　　2.冷却的萝卜条装在保鲜盒中

　　3.萝卜片顺着直径宽度切成粗细均匀的条

　　4.切好的萝卜条平铺在微波炉装盘上，高火加热1分钟至萝卜条脱水

　　5.取出萝卜条装入盘中

　　6.锅内放入足量的清水

　　7.支好蒸架，盘子放在蒸架上

　　8.盖好锅盖，大火蒸8分钟，至萝卜条熟

　　9.取出萝卜条放在沥水蓝中，控去水分并冷却至凉

　　10.白萝卜沿着截面直径，用刀顺着萝卜长度切成厚薄均匀的片

　　11.生抽4勺、山西老陈醋1勺和红烧汁1汤匙，放在碗中调匀

　　12.调味汁倒在萝卜条上

　　13.用筷子搅拌均匀

　　14.盖好盒盖，放入冰箱冷藏

　　慈母煲汤网小贴士

　　1.萝卜条不要切的太细，太细了蒸制时萝卜条吸收水分会软化，影响口感。

　　2.切好的萝卜条最民间的做法是放在太阳下晾干，我为了节省时间，用微波炉烘干表面水分，烘干脱水可

　　以祛除萝卜的涩味。

　　3.脱水的萝卜条经过蒸制，可以进一步祛除萝卜的涩味，但不会影响萝卜爽脆的口感。

　　4.蒸好的萝卜条晾凉以后，再加调味料。

　　5.在山西做这道菜用的调味料就是酱油和老陈醋，我买的是淡味酱油，没有山西酱油的酱香味，所以又加了点市售的红烧汁，可以使色泽更红润，吃起来酱香味浓郁点。