湖南烫面糖蒸饺的做法

　烫面糖蒸饺的特色：色白微透油，皮薄光亮，馅料甜香，形似牛角。

　　烫面糖蒸饺的制作材料：

　　精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。

配图

　　做法：

　　1.炒锅内放入芝麻炒熟炒香，倒在案板上，用走槌碾碎，放入盆内加绵白糖、桂花糖拌匀成馅料。

　　2.案板上抹上熟猪油。炒锅内加沸水250克，倒入面粉和匀成烫面，取出置案板上，晾凉揉透，摘成剂子30个。

　　3.剂子用擀面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮，分别包入馅料10克，再将皮子对折成半圆形，双拇指和食指将边沿捏拢并使之呈牛角状，入笼蒸约10分钟，取出即成。

　　烫面糖蒸饺制作要领

1.烫面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。