擂沙圆的做法

　　材料：赤豆(红豆)

配图

做法：

　　一、将赤豆洗净煮烂，磨成细粉，压于水，使之成块状豆沙，搓散，在烈日下晒，约两、三天，豆沙成小粒硬块(也可用烘箱烤干)，水分完全蒸发，冷却后即可收藏保存待用。

　　二、使用时，取出用微火炒30分钟，使豆沙小块散如芝麻大的细干沙，取出再磨，磨细，用17眼箩筛过，粗粒再磨，弃去豆壳，成粽黄色擂沙粉(擂沙粉要现炒现用，久置不用则香味散失)。

　　三、将煮熟的各式汤团沥去汤，滚沾一层擂沙粉即成擂沙圆。