江苏寿桃的做法

　　材料：细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许制作。

　　江苏寿桃的介绍：苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的，主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀，故名"寿桃"，也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年，因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚，此糕团销量日益增多。

　　江苏寿桃的特色：色泽红润，松软香甜，吃口韧糯。

配图

　　做法：

　　1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时，取出倒在案板上。

　　2.熟粉稍冷，趁热用手工揉搓，分成20个小糕团，用手搓圆并捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。

　　江苏寿桃的制作要领：

　　1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧：

　　2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。