厦门沙茶面怎么做

　　主料：面条500g

　 　辅料：猪肉(腿)80g，猪肝100g，虾仁100g，油豆腐200g，上海青100g，沙茶酱30g，花生酱适量，番茄酱适量，盐适量，绵白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，鸡精适量

　　厦门沙茶面的做法

　　步骤1：准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　　步骤2：猪肝片用料酒，淀粉搅拌好.

　　步骤3：肉片用料酒，淀粉搅拌好

　　步骤4：虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好

　　步骤5：取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀

　　步骤6：锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出

　　步骤7：放下猪肝焯熟，捞出

　　步骤8：放下虾仁焯熟，捞出

　　步骤9：花生酱用温水调开

　　步骤10：另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟

　　步骤11：放1点番茄酱。

　　步骤12：放入花生酱

　　步骤13：放入3调羹沙茶酱

　　步骤14：放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟

　　步骤15：放下小青菜煮开，加鸡精，即关火

　　步骤16：把面条放入大碗

　　步骤17：放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜

　　步骤18：舀入汤汁，撒些葱花即可

　　厦门沙茶面烹饪技巧

　　1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。

　　2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。

　　3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。

　　4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。