一品烧饼的做法

　　用料： 面粉1000克，水500克，花生油2500克(约耗350克)

　　调料： 白糖300克，糖桂花25克，麻仁100克，桃仁25克，青梅25克，麻油25克，小苏打2克，　　

　　做法：

　　1.将桃仁、青梅切小丁，放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克，加清水150克，调成稀面糊。

　　2.面粉300克放入盆内，浇入250克六到七成熟的花生油，拌匀，呈浅黄色，晾凉成油酥。

　　3.小苏打用350克水化开，与面粉650克和成面坯。

　　4.案台上抹油，面坯上案台揉匀。擀开成长方形片(厚0.3厘米)。将油酥均匀抹于面坯表面，卷筒成条，稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮，包入10克馅，封口朝下，稍按扁，刷上一层稀面糊，粘上麻仁即成生坯。

　　5.锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸8-9分钟成熟即可。

　　小贴士：

　　风味特点：色泽金黄，酥松可口。

　　制作要点：掌握好油温。芝麻要粘牢，防止脱落。

　　备注：馅心可以选择豆沙馅等。