宜宾燃面做法

　　主料： 面条适量

　　辅料： 花生(麻辣)适量,宜宾碎米适量,猪肉适量

　　调料： 酱油5克,醋5克,姜少许,蒜5克,八角2个,花椒少许,桂皮2块,干辣椒4个,香油适量,三奈适量,黄酒适量

　　宜宾燃面四川小吃做法:

　　1、将姜，蒜，猪肉洗净改刀

　　2、麻辣花生用料理机做出花生碎

　　3、锅中放入适量香油，待热后放入花椒，八角，山奈，桂皮，干辣椒，做一个调味油

　　4、然后将其取出，滤掉杂质

　　5、锅中放入少许油，放入肉馅，翻炒一会儿，再加入姜蒜末，芽菜，酱油，黄酒小火继续翻炒至香味出来关火

　　6、锅中放入适量水，待开后放入面条煮一开儿即可取出

　　7、将面条上淋上调味油拌匀，再撒上花生碎，炒好的肉末芽菜，醋，拌匀即可

　　宜宾燃面特色小吃的特色：

　　1、宜宾燃面是四川宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，早在清光绪年间，便开始有人经营。因其香气浓郁，入口筋道酥脆、干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。

　　2、宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾芽菜、小磨香油、鲜板化油、八角、沙姜、芝麻、花生、辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

　　3、作为中华名小吃的宜宾燃面，经过世博会层层筛选，最终在全国各种面类食品中脱颖而出，并进入上海世博会，作为上海市委市政府宴请客人的名小吃之一。