绣球饼做法

　　主料： 精面粉500克，熟猪油350克

　　辅料： 豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克

　　调料： 核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许

　　绣球饼陕西小吃做法:

　　1.和面、制馅同陕西水晶菊花酥。

　　2.白糖、黄桂花、玫瑰、青红丝、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙内，即成豆沙馅。

　　3.豆沙包入皮面内，捏成扁圆形，用三角刀在圆楞边处横划五刀，每刀相隔约0.5厘米，刀深至馅，再用大拇指压住上口，向左一拧，使刀纹略开，形如绣球。

　　4.锅内加油烧至70℃，放入绣球饼，油花发声时改用小火，捞入漏勺，用热油浇炸，使刀纹裂开，再放入油内，炸至浮起油面时即熟。

　　绣球饼特色小吃的特色： 形如绣球，香甜酥脆。