白糖莲心粥做法

　　主料： 大米250克

　　辅料： 莲子75克

　　调料： 绵白糖200克，碱少许

　　白糖莲心粥上海小吃做法:

　　1.锅内放入莲子、开水500克、少许碱一起略煮，随即捞出莲子，用竹帚将外皮刷去，再用小刀将两头削去，用小竹签将莲子心剔出。

　　2.大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2000克，用旺火烧开，改用小火焖煮约90分钟，加入白糖，煮至莲子软糯即好。

　　白糖莲心粥特色小吃的特色：

　　粥稠微甜，莲心软糯。上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营，为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行，每到夏季深夜，人们就可以听到走街串巷经营者的叫卖声。