核桃酥做法

　　主料： 小麦面粉5000克

　　辅料： 核桃(干)400克,鸡蛋750克

　　调料： 白糖2000克,糖粉1000克,糖浆100克,猪油3000克

　　核桃酥北京小吃做法:

　　1、先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解。

　　2、再放入油料、核桃仁和匀 然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂。

　　3、用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁。

　　4、再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。