棒槌馃子做法

　　主料： 面粉1000克

　　辅料： 明矶15克，植物油1500克(约耗400克)

　　调料： 精盐15克，食碱10克

　　棒槌馃子北京小吃做法:

　　1.将精盐、食碱、明矾倒入盆内，加少量水溶化后，加足清水，倒入面粉和成面团，稍饧后用手揉匀。

　　2.面团放在油案板上，刷一层油，切成5厘米宽的长条，用手抻长按扁，切成小块，两小块合在一起(重约50克)，用手指稍按，两手抻抖，转扣成花，下入油锅内，炸至焦黄即可。

　　棒槌馃子特色小吃的特色：

　　色泽金黄，酥松脆香，与豆浆同食为早点小吃。北京人称为"油条"。早年称为"油炸桧"(油炸鬼之意)。南宋时，秦桧谋害忠良岳飞父子，引起老百性的不满。据传，那时人们家家户户和面，分别制成两个面人，一个像秦桧，一个像王氏，捏在一起放入油锅内炸，称"油炸桧"，以解心头之恨。