蜜三刀做法

　　主料： 发酵面2500克

　 　辅料： 干面粉、饴糖各750克

　 　调料： 食碱5O克，植物油1500克(约耗900克)。另备饴糖2500克蘸蜜用

　　蜜三刀北京小吃做法:

　　1.将酵面发成老酵面，即为苍肥，加食碱揉匀略饧。

　　2.干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二，用擀面杖擀成面片，将饴糖面也擀成同样大小的面片，做里子面用。

　　3.两块发面片夹一层饴糖面片成三层，厚约2.5 厘米，用刀切成小块，四角对齐折好，顺切三刀连刀。

　　4.锅内加油烧至六成热，下入生坯，炸熟捞出，迅速下入蜜锅中过蜜，再捞起晾凉即可食用。

　　蜜三刀特色小吃的特色： 色泽金黄发亮，松软甜糯，具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。