饸饹做法

　　主料： 荞麦面350克

　　辅料： 面粉150克，酱油、芝麻酱各50克

　　调料： 醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克

　　　饸饹北京小吃做法:

　　1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。

　　2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出。

　　3.直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。

　　饸饹特色小吃的特色：

　　饸饹为北方大斡尔族食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作主食,筋韧滑爽，咸香微酸辣。