武平薯包子做法

　　主料： 薯

　　辅料： 油锅

　　调料： 盐水、味精

　　武平薯包子福建小吃做法:

　　1、刮净薯皮，置牙钵于缸上，右手握薯，沿钵壁四周频频擂转达，薯浆即由出口处流入缸中，添少许盐水、味精等佐料，搅匀。

　　2、复以右手捞一把薯浆，轻轻甩打几下，待薯浆欲从掌心垂直往外掉时，即迅速翻转手背，便薯浆反从拇指与食指中挤出。

　　3、跌入翻滚的油锅炉中，浆若鹅蛋，如此不断反复。待薯包子浮出油面后，再氽几分钟，一锅的薯包子就氽好了。

　　4、油锅的半壁上放有一个圆形的铁皮圈，用漏勺钭一颗颗氽好的薯包子捞起。

　　5、搁在铁皮圈与铁锅的空隙间，滴尽剩油，趁热食之，清嫩爽口，香气扑鼻。这是名目繁多的包子中唯一不用馅心的包子，个性鲜明，独树一帜。

　　武平薯包子的特色：

　　武平薯包子的主料为薯。但不是番薯、木薯和药薯(淮山).福建武平客家话为即称为薯。以其形状不同，或称"棍子薯"、"扫帚薯"等。主要器具为牙钵，圆形，由上向下倾斜，下端为碗口粗的洞口，钵壁四周遍刻辐射状沟纹，然不规则，若犬牙交错。