卷煎做法

　　主料： 糯米1200克

　 　辅料： 葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克

　　调料： 白糖500克，熟猪油150克

　 　卷煎福建小吃做法:

　　1.将糯米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水。笼内铺上净纱布，倒入糯米，盖严盖，上沸水锅蒸约30分钟。

　　2.揭开盖，用筷子搅松，淋些清水，再搅松，冉盖上盖蒸约10分钟，取出，倒在钵内，加入白糖、葡萄干、瓜子仁、糖莲子搅拌均匀，分成3份。

　　3.将3张豆腐皮摊在案板上，依次铺上一份混料糯米饭，然后将豆腐皮卷成圆筒状，每卷切成8个斜块。

　　4.平锅内加熟猪油，排上卷煎块，煎至两面呈金黄色时即成。

　　卷煎的特色： 色泽金黄，外形美观，煎后皮酥脆，馅软嫩甜润。