橘红糕做法

　　主料： 糯米2500克

　　辅料： 面粉350克，白糖5000克

　　调料： 橘子香精1.5克

　　橘红糕福建小吃做法:

　　1.将糯米淘净后浸泡1小时，磨成粉(或用石臼舂成粉)，加适量水揉成浓浆，笼内铺上净纱布，倒入浓浆抹平，上锅蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。

　　2.熟浆与白糖液、橘子香精一起倒入木桶内，用力搅匀。

　　3.笼内铺上净纱布，放入面粉蒸熟取出，取一个高约16.5厘米、宽约66厘米、长约1米的木框格，先铺上1/2熟面粉，再将桶中的熟糖浆舀入摊平。

　　4.然后再铺上余下的熟面粉，凝结后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘红糕块即可。

　　橘红糕特色小吃的特色： 色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。