提拉米苏做法

　　主料： 马斯卡彭芝士(马斯卡波尼干酪mascarpone cheese)200克、动物性淡奶油100克

　　辅料： 水60ML、细砂糖50克、蛋黄2个、浓缩纯咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁6克、可可粉适量、手指饼干适量(手指饼干的做法)

　　提拉米苏法国菜谱做法:

　　1、吉利丁片放到凉水里泡软,把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。

　　2、在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。

　　3、用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。

　　4、把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑,把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。

　　5、泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。

　　6、在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡,将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。

　　7、浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。

　　8、把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。

　　9、4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉,在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

　　提拉米苏的特色：

　　提拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。