一口枣泥酥做法

　 原料：

　　酥皮：黄油 100g 糖粉 55g 鸡蛋液 40g 低粉 165g

　　内馅：枣泥 350g

　　表面装饰： 蛋黄 一个(选小鸡蛋就够了) 黑芝麻 适量

配图

　　准备：黄油室温软化 鸡蛋也要常温 低粉过筛

　　做法：

　　1、软化的黄油内加入糖粉，先稍微拌一拌，(防止打发时糖粉飞溅)电动打蛋器打发至絮状(颜色发白，很轻盈的状态)

　　2、加入打散的鸡蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。

　　3、加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　4、将面团分割成5份，放冰箱冷藏一小时。

　　5、将枣泥馅分成5份，将酥皮面团从冰箱拿出来，用手来回揉一揉，直到面团变得柔软。

　　6、桌面铺上一层保鲜膜，将面团，枣泥馅分别搓成长条状。

　　7、在酥皮的表面撒上一层薄薄的粉，用擀面杖擀成薄片，一边稍微薄点，将枣泥馅放在薄片上，卷好，薄边那头收口，捏紧。并且稍微搓一搓，使其均匀。

　　8、用刮板切成均等的小段，排入金色烤盘内。

　　9、蛋黄打散，用刷子均匀地刷上蛋黄液，撒上少量黑芝麻。

　　10、烤箱预热，上火190° 小火 170° 最上层 ，烘烤约10-15分钟。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　1、原方是低粉和杏仁粉的混合，其中杏仁粉40g。

　　2、内馅一定要炒干，太湿润，一说不好保存，二是不好操作。

　　3、馅料也可以换成豆沙馅，绿豆馅等等。

　　4、桌面上铺上保鲜膜，一是好操作，二是比较好清洁。

　　5、酥皮先入冰箱一小时，比较好操作，否则太粘。