北京小吃倒僧帽的做法

　　北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。

　　制作材料：面粉500克，牛羊肉500克，葱，姜共50克，盐10克，黄酱75克，白菜500克，熟油75克，发酵粉适量。

　　制作过程

　　1. 将面粉倒在盛器中，加发酵粉拌匀，加水和成发面团，揉匀稍饧;

　　2. 将牛羊肉洗净,绞成肉末加黄酱,盐,油,白菜末,葱花,姜末,拌成包子馅;

　　3. 把饧好的面团搓长条,揪成每50克3个的小剂,按扁,抹上馅,用大拇指与食指合扰,封严包子口,呈僧帽形,上屉蒸10分钟即可。