香浓巧克力芝士的做法

　　主料:消化饼干100g 黄油60g 奶油芝士250g 鸡蛋2个 动物性淡奶油120g 黑巧克力70g 细砂糖30g

　　香浓巧克力芝士的做法

　　1. 材料备齐，奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。

　　2. 消化饼干装入保鲜袋里研成碎末，盛出备用;

　　3. 黄油(50克)切成小块，隔水加热至融化成液态;

　　4. 把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀，倒入6寸蛋糕模里，均匀地铺在底部，用勺子压平实，放入冰箱冷藏;

　　5. 将已经软化好的奶油芝士放入容器里，加入细砂糖，隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里，用打蛋器打匀一个后再加另一个，并打匀;

　　6. 把容器从热水里取出，芝士糊里倒入动物性淡奶油(60克)并搅拌均匀，倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上(如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸)，并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度，将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤一个小时。烤好后不要脱模，冷却至室温;

　　7. 把黑巧克力和黄油(10克)切成小块，放入容器里，倒入动物性淡奶油(60克)，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力全部融化;

　　8. 待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面，静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。