舌尖上的中国2：苏州头汤面的做法

　　苏州人的生活习性与其他地方有些不同，其中之一就是苏州人常说的上午皮包水(喝茶)、下午水包皮(泡澡)。苏州人洗澡也是有讲究的，谚语说“面要头汤、浴要浑汤”。意思是吃面要趁早，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面总是汤色最清、味道最鲜。而洗澡不一定要赶早，几批浴客泡下来，池水发浑，也不那么烫了，这时候下去才最适意。

　　头汤面是方言。面店清早开门后，用刚换上的清水所煮的第一批面条。 陆文夫 《美食家》一：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。’”

　　头汤面

　　用料：生面 花生酱 鸡蛋 生抽 葱花

　　头汤面的做法：

　　1、水煮沸下面，开后加水重新沸一次

　　2、碗里放花生酱，鸡蛋，拌匀，倒入生抽

　　3、面和汤倒入碗里，一边倒一边搅拌

　　4、最后撒上葱花