无锡特色小吃之肉酿面筋的做法

　　无锡是江南的小城，著名鱼米之乡，风景绝美秀丽，历史千年悠长。是在江南蒙蒙烟雨中孕育出的一颗璀璨的太湖明珠。

　　无锡传统四大特产为：酱排骨、油面筋、惠山泥人、阳山水蜜桃。

　　无锡人喜欢吃甜，什么菜都要加点糖;无锡人说话很温柔，叫吴侬软语;无锡的风景很美，真山真水，江南园林中的代表寄畅园更是令乾隆皇帝七下江南每回必去的地方。

　　关于面筋：

　　无锡油面筋很多城市都有，做得最好的还要数无锡。三鲜面筋、四喜面筋、香菇面筋、红烧面筋、什锦面筋……不胜枚举。而肉酿面筋更是面筋菜肴中一朵奇葩，和无锡酱排骨同是无锡名片菜式。

　　不管是平时还是过年过节，都会烧上一大碗肉酿面筋，滋味悠长，爱到至极。一般是一碗面还是一盒饭，来个肉酿面筋便有滋有味了。

　　原料

　　肉馅 150克，油面筋 适量。

　　蚝油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 适量，料酒 适量，盐 1克。

　　制作过程

　　肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀。

　　油面筋中挖个小洞，把肉馅塞进去。

　　锅中加水倒入已塞好肉馅的面筋。

　　大火烧开加入老抽。

　　加入白糖。

　　大火烧开转小火烧45分钟左右，淋入蚝油，大火收汁。

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