青岛特色小吃之辣炒蛤蜊的做法

　　辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱!到青岛不能不吃青岛海鲜，吃海鲜不能不吃蛤蜊。蛤蜊在青岛当地被称为蚬子，以辣炒最具代表性。刚入口的蛤蜊不怎么辣，只觉得鲜，慢慢地辣味逐渐渗透，就和蛤蜊的鲜味交织在一起，让人欲罢不能。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。

　　 微波炉做法

　　材料： 蛤蜊250克。

　　调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙， 绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

　　①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。

　　②覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。

　　 热锅炒法

　　原料：蛤蜊、 丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

　　1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

　　2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

　　3、丝瓜切成大片。

　　4、中火烧热锅中的油。

　　5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。

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