大连十大名小吃之油炸面条鱼的做法

　　它味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的面条鱼最丰美。到了丹东，如果您不来上一盘，真的是很遗憾的事儿。那透明的身躯!那肉质的细腻!那微妙的口感!那鲜味不断的在唇齿间徘徊!别控制，赶紧敞亮的吃吧!

　　原料

　　面条鱼300克、鸡蛋1个、蒜薹50克、葱姜少许。

　　盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。

　　烹制

　　1、面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥。放入容器中加入2克盐;1克胡椒粉;5克料酒腌制10分钟。

　　2、在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用。

　　3、锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连，只要定型就快捞出。

　　4、第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。

　　5、提前备好碗汁：盐5克;鸡精3克;白糖5克;胡椒粉1克;酱油5克;清水20克。

　　6、锅中放油，爆香葱姜，蒜薹后，放入炸好的面条鱼，烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。

　　7、享受美味吧!