杭州小吃之小鸡酥的做法

　　杭州特色小吃小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。

　　杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。

　　出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

　　主料： 小麦面粉1000克

　　辅料：猪油(板油)300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克

　　调料：植物油50克

　　做法

　　1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面;

　　2. 另一份加猪板油揉成油面;

　　3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状;

　　4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

　　制作要领

　　豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。