老鸭煲的做法

　　老鸭煲

　　主料：光鸭

　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

　　工具：竹签一个

　　老鸭煲做法

　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片;

　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住;

　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。

　　特点：清香肉嫩。

　　提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。