豆花米线制作做法

　　所属地区： 云南小吃

　　工艺：其他

　　豆花米线的制作材料：

　　米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。

　　豆花米线的介绍：

　　豆花米线是昆明有名的晌午小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中。

　　豆花米线的特色：

　　香辣爽滑。

　　教您豆花米线制作做法，如何做豆花米线

　　1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。

　　2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

　　豆花米线的制作要领：

　　冬菜是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。