4道家常菜，荤素搭配有营养，天天吃不腻

一、素炒三丝

　　食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱花、盐、生抽、玉米油。

　　做法：

　　土豆去皮切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉。

　　捞出控水，胡萝卜青椒切成细丝。

　　锅内放油烧热然后放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝煸炒至软。

　　倒入土豆丝，大火翻炒均匀。

　　把青椒丝也放进去一起翻炒均匀。

　　加少许盐调味，一点点生抽，淋入少许清水，大火翻炒均匀即可出锅。

二、青椒炒猪肝

　　食材：猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干红辣椒。

　　做法：

　　猪肝泡水中20分钟。

　　猪肝切片泡水中1个小时，青椒，红椒，洋葱准备。

　　猪肝换水继续泡，红椒切片，青椒切片，洋葱切块。

　　蒜切片，姜去皮切片。

　　猪肝捞出放入十三香，胡椒粉生抽，料酒，白糖腌制30分钟。

　　锅中放油炒香姜，蒜片和干红辣椒。

　　放入青红椒和洋葱爆香。

　　倒入猪肝大火爆炒30秒至猪肝变色。

　　生抽，料酒，白糖，花椒粉调汁倒入锅中炒匀。

　　盛出即可。

三、鱼香藕丁

　　食材：莲藕400克，水发黑木耳、胡萝卜、青椒各适量。盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、植物油、水淀粉、郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末各适量。

　　做法：

　　将藕去皮洗净，切成菱形块，放入水盆中浸泡，这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑。

　　水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵;胡萝卜、青椒均洗净切丁备用。

　　将藕丁焯烫，沥干水分备用。

　　炒锅中加入适量植物油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　加入葱末、姜末、蒜末炒香。

　　加入藕丁、黑木耳、胡萝卜丁、青椒丁翻炒。

　　调入盐、味精、酱油、白糖、醋、香油翻炒均匀。

　　最后加入水淀粉勾芡即可。

四、清炒腐竹

　　食材：腐竹、青椒、葱、蒜、盐、生抽、植物油。

　　做法：

　　干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

　　准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。

　　起油锅，放葱段炒出香味。

　　放胡萝卜片煸炒。

　　倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

　　最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。