麻辣香水鱼的做法

麻辣香水鱼的做法

吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不

食材配方

主料：

草鱼、1条芹菜、100g洋葱、1/2个香菇、4个

辅料：

油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量干红椒、适量姜、适量葱、适量花椒、适量料酒、适量糖、适量生抽、适量白胡椒粉、适量玉米淀粉、适量香叶、适量草果、适量桂皮、适量八角、适量

详细做法步骤

1、草鱼

2、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

3、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

4、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

5、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

6、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

7、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟

8、滑入鱼块

9、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

10、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫

11、转小火加盖略煮入味

12、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色

13、趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可