麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。

食材配方

主料：

后腿牛肉、800g 、

辅料：

油、适量盐、适量花椒粒、适量花椒面、适量辣椒面、适量鸡精、适量白芝麻、适量白糖、适量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、后腿牛肉洗净，用开水焯一下，捞出切成条状。沥干水分备用。

2、油锅烧热七成熟。

3、放入花椒粒，快速炒至香而不糊（花椒粒颜色不能变黑了）

4、倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。（如果要干一点的话，时间可以适当延长）

5、小火慢慢翻炒。

6、炒至30分钟左右，颜色如图所示后，捞起牛肉，备用。

7、把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香，放入辣椒面，花椒面。掉入牛肉，翻炒。

8、加入少许老抽。

9、加入适量白糖。（量可以稍多点）

10、再加入适量花椒面，鸡精，食盐，翻炒。

11、散入炒好的芝麻，起锅装盘。