酥黄菜的做法

酥黄菜的做法

巧手大餐菜之酥黄菜…… 此菜我之前没做过没吃过，就是听说过，似乎是将要失传的一道比较古老的菜，年轻人很少听说和吃过的，上年纪的人也只是少部分会做。听说这菜只有过

食材配方

主料：

鸡蛋、2个 、

辅料：

白糖、70g油、500ml芝麻、5g淀粉、10g

详细做法步骤

1、将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两次摊成薄垢鸡蛋饼。

2、下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

3、切成菱型块。

4、将蛋清和淀粉混合。

5、将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

6、油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。

7、油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开，搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。