酸沙茄盒的做法

酸沙茄盒的做法

酸沙茄盒是我最近新学的菜，一直纳闷为什么它叫酸沙茄盒而不叫糖醋茄盒，后来经介绍才知道，酸沙是天津的一种独特口味，酸沙原来就是一种口味啊，制作酸沙茄盒主要就是酸沙

食材配方

主料：

茄子、200g肉馅、100g虾仁、100g 、

辅料：

色拉油、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量香油、适量鸡蛋清、少许玉米淀粉、适量小红尖辣椒、适量葱、适量醋、适量绵白糖、适量姜粉、适量

详细做法步骤

1、首先把肉馅腌好，肉馅中加适量盐，姜粉，生抽，料酒香油，少许蛋清和干淀粉拌匀备用

2、将茄子切夹刀片

3、把茄夹中酿入肉馅，不要添太满

4、把虾仁放在肉馅上压紧

5、裹上干淀粉

6、油温6成热开始下锅炸，不要急于翻动，等定型后在慢慢翻动

7、炸大概1分钟捞出，装盘

8、锅中留少许油放入干辣椒爆香

9、然后加入葱丝煸炒出香味

10、然后加如白糖和醋，白糖和醋的比例是1比1，加入生抽盐，和适量水

11、水开后加水淀粉勾芡

12、汤汁浓稠后滴两滴香油，淋在炸好的茄盒上即可