椒子酱的做法

椒子酱的做法

椒子酱是我们当地的一种传统特色。每当冬天的大萝卜上市后，很多的人就开始忙碌着制作萝卜干或椒子酱。家家做上满满一大锅又香又营养的椒子酱，吃的时候用盘子盛出来一部分

食材配方

主料：

大萝卜、1000g 、

辅料：

油、适量盐、适量黄豆、适量花生、适量干辣椒、适量香叶、适量姜、适量葱、适量蒜、适量花椒、适量大茴、适量老抽、适量

详细做法步骤

1、准备大萝卜。

2、把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。

3、花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。

4、黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。

5、然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。

6、准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。

7、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香，再接着放入葱姜蒜炸香。

8、然后放入萝卜丁翻炒均匀。

9、当萝卜略变色时放入老抽翻匀。

10、再放入红辣椒。

11、放入香叶。

12、再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐，并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。