腌蒜苔的做法

腌蒜苔的做法

蒜薹与香椿芽一样，是春天里的时鲜，鲜嫩的往往还没等我们稀罕够，它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯，一是为了让蒜薹保存的久一些，二是腌渍好的蒜薹酸脆可口，可以作为佐

食材配方

主料：

蒜薹、500g 、

辅料：

陈醋、适量盐、适量白糖、适量酱油、适量花椒、适量 、

详细做法步骤

1、蒜薹洗净。

2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4、倒入少许酱油。

5、调入白糖。

6、少许精盐。

7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9、不同的捆扎样式，看您喜欢。

10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14、把蒜薹揉匀。

15、揉至颜色变深，微出水。

16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18、放置阴凉处，腌渍几天即可。

19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。