冬菜焖扣肉

冬菜焖扣肉的做法

中国人吃大餐讲究鸡、鸭、鱼、肉、一桌到齐，而这道冬菜扣肉正是年夜饭中出镜率很高的一道菜肴。

食材配方

主料：

五花肉、250g四川冬菜、100g

辅料：

油、2g盐、适量泡辣椒、25g植物油、25g酱油、25g 、

详细做法步骤

1、猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

2、炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。

3、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

4、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐

5、放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。