美食杰
鸡汤原料：鸡架子1个、姜片3片
虾肉馅原料：猪肉馅150克、鲜虾100克、葱末适量、淀粉、香油、盐、酱油各适量，清水少许
馄饨皮原料：面粉150克、水适量、盐少许
馄饨汤配料：青菜、海苔、虾米皮、青葱、胡椒粉
做法：
1.把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
2.在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
3.放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
4.在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
5.倒入适量的清水，揉成面团。
6.面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
7.刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
8.将葱剁成碎碎的葱末。
9.鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
10.将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
11.薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
12.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
13.把面片切成宽宽的条
14.再将条切成长方形的馄饨皮。
15.在馄饨皮的中下部放上肉馅。
16.将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
17.将肉馅卷在里面两头捏实。
18.把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
19.取一些煮好的鸡汤。
20.汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。
