白汁黄鳝的做法

材料：活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、鸡精

做法：

1：黄鳝剪去头部，开膛去除内脏，再剪成4CM左右的小段。

2：剪好的鳝段用开水烫一下。

3：用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液，洗净。

4：锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。

5：入黄鳝段煸炒。

6：倒入少许黄酒。

7：再加入蒜头翻炒片刻。

8：加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。