广式煲仔饭的做法

材料：猪肋排，广式腊肠，广东菜心，泰国香米，蒜瓣

调味料：生抽，老抽，料酒，糖，鲜贝露

煲仔饭酱汁：用生抽小半勺，老抽小半勺，糖少许，鲜贝露小半勺，加蒜瓣切小片，加1勺水调成酱汁

方法：

1、肋排用生抽，料酒蒜泥腌制半小时，用油将排骨炒下成出待用；

2、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的香米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

3、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

5、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

6、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味和排骨；

7、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；

8、用等待的15分钟，把广东菜心烫一下，捞出备用；

9、打开盖子，将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上烫好的广东菜心，就可以开吃了；