茄子菌笋煲的做法

原料：茄子3只切条泡盐水5分钟、小尖椒5只、香菇3朵、虾皮、葱、姜、郫县豆瓣酱、鸡精、盐

步骤：

1、泡过盐水的茄条沥干水用大碗盛着上锅蒸软，我是和煮米饭的时候一起，一个支架就可以解决。

2、香菇和姜切末、尖椒切圈。

3、蒸软后的茄子取出备用，碗内会有少许汤汁不要倒掉。

4、热锅下少量油，爆香尖椒圈和姜末后下豆瓣酱煸炒，再下香菇末和虾皮。

5、茄条连汤汁一起倒入锅内翻炒，因为茄条已经熟透，只需大火收汁放盐、鸡精调味就可以出锅了