海胆炖蛋的做法

材料：海胆，鸡蛋

调料：史云生浓醇高汤

做法：

1：海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。

2： 剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。

3：取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

4：史云生浓醇高汤挤入容器。

5：冲入和鸡蛋1:1.5的温水。

6：鸡蛋磕入一个大一点的碗。

7：打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。

8：过滤蛋液蒸蛋的器皿里。

9、10冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。