虫草花菌菇排骨汤的做法

主料：虫草花5克、干杏鲍菇30克、排骨750克

辅料：葱姜

调料：盐适量、料酒1勺

做法：

1、取山海堂虫草花5克量，备用。

2、干杏鲍菇片清洗，泡入温水中，泡软，备用。

3、排骨放入清水中，浸泡两小时以上，泡出血水，然后，入冷水锅中，焯出杂质和血沫，捞出，冲净表面浮沫，备用。

4、高压锅上炉，将焯好的排骨放入，倒入适量冷水，放入葱段姜片，大火煮开后，倒入料酒去腥，接着，放入虫草花和干杏鲍片，盖锅，大火，待上汽后，压阀，转中小火，高压十分钟，停火。

5、待锅稍凉，去阀开盖，加盐调味，即可盛出食用。

小贴示：

1、山海堂虫草花不需要浸泡，清洗一下，直接放入锅中，一次用量不超过5克。

2、在时间允许的条件下，干杏鲍菇片最好提前浸泡半天以上，这样，口感会更好。3、没有干杏鲍菇片，其它菌菇类也可以代替，味道一样鲜美。4、建议用冷水焯排骨，这样，能更有效地将杂质与血沫浸出。5、建议最后放盐调味。