皮蛋猪肝粥的材料和做法步骤

　　一、皮蛋猪肝粥的用料

　　皮蛋猪肝粥准备一百克猪肝，一个皮蛋，一杯大米，盐，鸡精，姜，香油，葱，黄酒，胡椒粉

　　二、皮蛋猪肝粥的做法

　　第一步：淘洗大米，放入砂锅中，加入水后开火。

　　第二步：皮蛋剥壳后洗净切成皮蛋丁末，放入砂锅中一起炖煮。

　　第三步：猪肝先洗干净，之后将猪肝切成薄片，用黄酒，姜片，胡椒粉腌制起来，入味同时去除腥味。

　　第四步：将猪肝放入粥中炖煮，猪肝的颜色变成黑褐色，完全变熟后放入香葱。

　　第五步：关火后淋上香油和盐，调味。

　　三、皮蛋猪肝粥的烹饪技巧

　　皮蛋是含有碱性的，所以和米一起煮可以有利于加速米粒的煮开。猪肝适合女性多吃，特别对眼睛不好的人有帮助。食用猪肝前一定要用胡椒粉，可以去腥为帮助活血，但是食用前一定要完全煮熟，这样更加有利于健康。煮粥的锅子最好使用的是砂锅，砂锅比普通的不锈钢锅要更急适合煲粥，能够让温度更加恒定。