生滚牛蛙粥

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效

一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为晚餐，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的晚餐。

生滚牛蛙粥

原料：大米150克，牛蛙3只，盐、味精、料酒、食用油、香油、姜、蒜、葱、生抽、淀粉、香菜各适量。

生滚牛蛙粥的做法

1、姜、蒜去皮洗净后切碎。

2、葱洗净，切段。

3、香菜洗净，切碎，用盐水浸泡片刻。

4、牛蛙杀好，用少许料酒、食用油、盐、姜、蒜、葱、生抽、淀粉腌渍片刻。

5、大米洗净，加入少许油、盐腌30分钟。

6、烧开足量清水，加入大米（连腌米的油、盐）煮45分钟。

7、再放入牛蛙煮5分钟，熄火。

8、撒入适量盐、味精调味，装碗时加入香菜、香油即可。

食材选购技巧

1、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。

2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。