老鸡粥的做法

原料：老鸡腿一大个，小鱿鱼干一个，珍珠米一杯，生姜一块，冬菜少许，黄酒一勺，酱油一勺，胡椒粉少许，盐和鸡精少许。

做法：

1-2：鸡腿砍块，用滚水烫去血水，再用冷水冲洗干净。小鱿鱼干用水泡发。生姜切片。

3：平底锅煎热姜片。

4：把鸡块放进去炒变色，放一勺黄酒炒香。

5：倒进适量水。

6：再倒进电煲里开高火炖煮开，滚开始算炖煮两个钟。

7：汤煲好后姜片和鸡皮都浮上来，夹出来扔掉。

8：把洗干净的珍珠米放进汤煲里。

9：滤掉汤上面的浮油。

10：冬菜少许，喜欢吃放多点，不喜欢放少点^_^，这是潮汕粥必备的调料之一。

11：冬菜切细放进汤锅里，小鱿鱼去红膜，切丝。

12：把煲好的粥倒进冬菜汤锅里，加少许盐调味。

13：放一勺酱油。

14：再放鱿鱼丝。

15：放少许胡椒粉和鸡精拌匀，滚开即可出锅。