皮蛋肉米粥

皮蛋肉米粥

主料：极品粥米、仔米

配料：皮蛋、肉靡、小香葱、姜末。

调味品：盐、胡椒、鸡粉、香油。

皮蛋肉米粥的做法

1、粥米清洗干净，用植物拌匀。

2、锅内加净水，待烧开后放入粥米，大火烧开转小火慢煲。

3、小火大约煲一小时后，粥色呈现奶白的浓稠的白粥。

4、加入姜丝。

5、肉靡腌制入味，尽量选用瘦肉。

6、皮蛋切小块。

7、将配料是的肉靡、皮蛋粒分次放入白粥内煮开。

8、调入盐、胡椒粉、鸡粉、香油。

9、放上小香葱点缀、提香。

煲粥小贴士

1、在生米中拌入植物油可使粥的颜色更加奶白，口感更加幼滑。

2、如何挑选新鲜的皮蛋：用手摇晃皮蛋，如果有震荡的手感就说明是新鲜的，反之则不新鲜。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。