带鱼杂蔬汤

一直说要立志做出《带鱼食谱》里说的64种做法，可一本食谱480元，也太高价了。那咱还是自己研发吧！这个汤是姐受一个朋友做的龙利鱼汤的启发，嫁接过来的，带鱼烧汤味道还挺好的。其实很多事情，突破传统思维，才能开辟一番新天地嘛。懒，才是创新的大敌。

带鱼杂蔬汤

原料：带鱼1条，莴笋1小段，胡萝卜1/4根，藕1小段，西芹1瓣，花椒20粒，姜片3片，葱6根

带鱼杂蔬汤的做法

1、带鱼刮去外面银色的鱼鳞（避免煮好的汤里会飘着银色的鱼鳞，难看又腥气），洗净，吹干或者擦干。

2、蔬菜切片或者小块待用。

3、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜和花椒炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。

4、锅洗净，烧热后，重新放少许油，放入花椒略炸一下，再倒入蔬菜翻炒2分钟，加入鱼块，葱姜和一大碗水，大火煮滚直到汤色变成奶白色，改小火顿10分钟。

5、捞出葱姜和花椒，装盆。

带鱼的营养价值及价值

鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...

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