马蹄糕的制作方法

　　制作方法

　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

　　材料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　方法步骤

　　1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.

　　2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

　　3:砂糖炒至金黄色加水，加水。煮至溶化,制成糖水。

　　4:把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

　　5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

　　7:把马蹄浆倒入容器，抹平。

　　8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.

　　马蹄糕：广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。

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